电饭煲自制蛋糕(如何用电饭煲制作松软蛋糕？)

# 电饭煲自制蛋糕：如何用电饭煲制作松软蛋糕？

电饭煲不仅是煮饭的好帮手，还能变身为制作蛋糕的神器。本文将详细介绍如何用电饭煲制作松软蛋糕，让你在家也能轻松享受烘焙的乐趣。

## 准备材料

在开始制作之前，我们需要准备以下材料：

- 鸡蛋：4个

- 白糖：100克（根据个人口味可适量增减）

- 低筋面粉：120克

- 牛奶：60毫升

- 植物油：30毫升

- 泡打粉：1茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 柠檬汁或白醋：几滴（用于打发蛋白）

## 制作步骤

### 1. 分离蛋黄和蛋白

首先，将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白。确保蛋白中没有蛋黄，因为蛋黄会影响蛋白的打发。

### 2. 打发蛋白

在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发至起泡。然后分三次加入白糖，继续打发至蛋白呈硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成尖角。

### 3. 制作蛋黄糊

在蛋黄中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

### 4. 混合蛋白和蛋黄糊

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

### 5. 预热电饭煲

在电饭煲内胆底部和四周涂抹一层薄薄的植物油，以防蛋糕粘锅。然后预热电饭煲，一般预热5-10分钟即可。

### 6. 倒入蛋糕糊

将混合好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出大气泡。

### 7. 烘焙蛋糕

将电饭煲调至煮饭模式，待跳至保温状态后，用湿布盖住出气孔，继续保温20分钟。然后再次按下煮饭键，跳至保温状态后，再次用湿布盖住出气孔，继续保温20分钟。这样蛋糕就基本熟透了。

### 8. 出炉和脱模

用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘附蛋糕糊，说明蛋糕已经熟透。将蛋糕倒扣在烤网上，待冷却后脱模。

## 注意事项

- 打发蛋白是制作蛋糕的关键步骤，一定要打发至硬性发泡状态。

- 混合蛋白和蛋黄糊时，要轻轻翻拌，避免消泡。

- 电饭煲烘焙蛋糕时，要盖上湿布，防止水分流失，使蛋糕更加松软。

- 每个电饭煲的功率和性能不同，烘焙时间可能有所差异，需要根据实际情况调整。

用电饭煲制作松软蛋糕并不难，只要掌握好蛋白打发和混合的技巧，就能轻松制作出美味的蛋糕。而且电饭煲烘焙蛋糕无需烤箱，更加方便和安全。快动手试试吧，享受烘焙的乐趣，为家人制作健康美味的蛋糕。

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